Seafood chowder - Irlandzka zupa rybna

Seafood chowder – Irlandzka zupa rybna

Seafood chowder – Irlandzka zupa rybna, jest jednym ze stałych bywalców w menu. Nie ma w Irlandii restauracji, baru w którym nie ma seafood chowder. Szczerze mówiąc wcale mnie to nie dziwi, bo zupa po prostu jest genialna. Chowder można podawać jako przystawkę oraz danie główne. W moim przepisie używam łososia, dorsza, krewetki oraz mule, ale jeśli nie jesteś w stanie dostać wszystkich składników to śmiało możesz je zamienić na bardziej dostępne Ci owoce morza. Ważne, żeby zachować wskazane proporcje podane w przepisie i na końcu dodać koperek.

Poziom Trudności: ★☆☆

Przyda Ci się:

Garnek.

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki (4 porcje):

150g filet łososia, pokrojony w 1cm kostkę
150g filet dorsza, pokrojony w 1cm kostkę
12 mule, oczyszczone
4 krewetki, oczyszczone
100g wędzony boczek, pokrojony w drobną kostkę
600ml bulion rybny
150ml białe wino
150ml śmietana 30%
250g ziemniaki, obrane i pokrojone w niewielką kostkę
2 średniej wielkości marchewki, obrane i pokrojone w niewielką kostkę
½ por, cienko pokrojona
1 mała cebula, pokrojona w małą kostkę
1 seler naciowy, drobno pokrojony
2 łyżki drobno posikanego kopru
2 łyżki masła
2 oliwy z oliwek
Świeżo zmielony pieprz czarny
Sól

Sposób wykonania:

W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę razem z porem i podsmaż aż się zeszkli. Następnie dodaj boczek i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut lub do momentu aż lekko zbrązowieje. Dodaj seler naciowy, marchew i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
Wlej do garnka białe wino i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj ziemniaki z bulionem rybnym i delikatnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 15 minut lub do momentu aż ziemniaki zaczną robić się miękkie.
Dodaj do garnka wszystkie owoce morza i gotuj delikatnie przez kolejne 5 minut, mieszając delikatnie od czasu do czasu. Usuń z chowder mule, które się nie otworzyły podczas gotowania.
Dodaj do chowder śmietanę, koperek i delikatnie zamieszaj. Dopraw solą i pieprzem czarnym.
Podawaj w głębokich miseczkach. Udekoruj gałązką świeżego kopru i skropl delikatnie oliwą z oliwek.