Lasagne bolognese

Lasagne bolognese jest najpopularniejszą lasagne na świecie, mimo tego, że mamy nieskończenie wiele różnych odmian tego dania. Powodów do wykonania sosu bolognese jest cała masa, jednak z pewnością przekona Cię ten jeden. Mianowicie, do wykonania przepisu potrzebujesz kieliszek czerwonego winna, to co stanie się z resztą butelki wina zależy tylko od Ciebie 🙂

Poziom Trudności: ★★☆
Przyda Ci się:

Garnek, durszlak, rondelek, głębokie naczynie żaroodporne.

Czas przygotowania: 90 minut
Temperatura i czas wypieku: 160˚C - 40 minut

Składniki (4 - 6 porcji):

Lasagne

  • 16 arkuszy makaronu do lasagne
  • 150g mielonego mięsa wołowego
  • 1 średnia marchew, drobno starta
  • ½ łodygi selera naciowego, drobno pokrojona
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno starty
  • 3 łodygi oregano, drobno posiekane
  • 2 łodygi bazylii, drobno posiekane
  • 60g przecieru pomidorowego
  • 225g słodkich pomidorów (tak mogą być z puszki)
  • 2 łyżeczki brązowego cukru (opcjonalne, w zależności od jakości pomidorów)
  • lampka pół wytrawnego czerwonego wina
  • 125ml bulionu wołowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 160g sera mozarella, starty lub pokrojony na niewielkie kawałki
  • Sól i pieprz czarny

Biały sos

Sposób wykonania:

  1. Rozgrzej w garnku olej rzepakowy i podsmaż cebulę razem z czosnkiem.
  2. Dodaj do cebuli marchew i seler, kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
  3. Jak warzywa będą już gotowe dodaj przecier pomidorowy i ewentualnie cukier. Smaż tak przez kolejne 3 minuty.
  4. Dodaj mięso mielone razem z ziołami, przypraw solą i pieprzem i smaż je przez kolejne 5 minut.
  5. Wlej wino do garnka i gotuj aż zredukujesz jego objętość o połowę. Następnie dodaj bulion wołowy i po raz kolejny zredukuj o połowę.
  6. Dodaj pomidory i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut. Jeśli uważasz, że trzeba dopraw solą i pieprzem. Odstaw.
  7. Na dnie naczynia żaroodpornego rozlej niewielką ilość białego sosu razem z  odrobiną sosu bolognese. Następnie ułóż arkusze makaronu, jeden przy drugim (mogą na siebie delikatnie nachodzić). Na arkusze makaronu rozprowadź warstwę sosu bolognese i na jego wierzchu, odrobinę białego sosu. Czynności te powtarzaj 3 – 4 razy.
  8. Na ostatniej warstwie makaronu rozprowadź sos bolognese a na jego wierzchu niewielką ilość białego sosu. Posyp lasagne częścią sera mozzarella i umieść w piekarniku nagrzanym do 160˚C na 40 minut.
  9. Po wyciągnięciu lasagne z pieca posyp resztą sera mozzarella. Poczekaj 5 minut i zacznij porcjować.
  10. Małą ilość białego sosu umieść na talerzu a bezpośrednio na nim umieść lasagne.

Pamiętaj!

  • Daj sobie czas i wykonaj ten sos krok po kroku.
  • Przestań już kupować gotowe sosy.
  • Poczekaj 5 minut przed porcjowaniem.
  • Żeby wykonać dekorację użyj startego parmezanu. Usyp z parmezanu okrąg na papierze pergaminowym i umieść go w piecu (bez cyrkulacji powietrza) na kilka minut. Po wyciągnięciu dobrze wystudź i dekoracja gotowa.

Leave a Reply