Francuska tarta jabłkowa jest doskonałą alternatywą dla jabłeczników i szarlotek. Tarta z zewnątrz jest delikatna i chrupiąca a w środku za pomocą budyniu wilgotna i waniliowa. Staraj się ją podawać w temperaturze pokojowej.
Poziom Trudności: ★★☆
Przyda Ci się:
Miska, robot kuchenny lub mikser, miska, foremki do tart, garnek, trzepaczka kuchenna, folia spożywcza.
Czas przygotowania:
60 minut
Temperatura i czas wypieku: 160°C - 30 minut
Składniki (4-6):
Ciasto Kruche:
- 250g mąka typ 500
- 125g cukier kryształ
- 125g masło o temperaturze pokojowej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Budyń Waniliowy:
- 250g mleko
- 62g cukier kryształ
- 20g mąka ziemniaczana lub kukurydziana
- 40g mąka pszenna typ 450-500
- 1 jajko
- 1/2 laski wanilii (lub esencji waniliowej)
- Szczypta soli
Tarta
- 2 duże jabłka
Opcjonalnie
- Dżem brzoskwiniowy do glazurowania
Sposób wykonania:
- Żeby przygotować ciasto kruche umieść mąkę, cukier, masło i esencje waniliową w robocie kuchennym lub mikserze. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą do momentu, aż uzyskasz coś na wzór mokrego piasku z plaży.
- Następnie dodaj pojedynczo jajka i ugniataj całość aż uzyskasz ciasto o jednolitej konsystencji. Zawiń ciasto kruche w folię spożywczą i odstaw na parę minut do lodówki.
- Wlej 3/4 mleka do garnka, dodaj cukier i zagotuj. Do gotującego się mleka z cukrem wlej wolno cienkim strumieniem resztę zmiksowanych składników nieustannie mieszając trzepaczką. Jeśli wlałeś już całość a Twój budyń nie jest jeszcze wystarczająco gęsty, trzymaj go jeszcze przez parę minut na małym ogniu cały czas mieszając, żeby się nie przypalił. Budyń będzie gotowy w momencie, kiedy jego konsystencja będzie przypominała lekko ubitą śmietanę. Przelej budyń do miski i niezwłocznie przykryj folią spożywczą (zapobiegnie to tworzeniu się kożucha) i odstaw do wystudzenia.
- Ciasto kruche wyciągnij z lodówki i równo rozwałkuj na grubość ok 3 milimetrów. Następnie wytnij okręgi, które przykryją spód i ścianki Twojej foremki do tarty. Wyłożoną w ten sposób tartę kruchym ciastem wypełnij wystudzonym budyniem do połowy wysokości ciasta, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, umożliwi Ci on równomierne rozprowadzenie budyniu.
- Jabłka przekrój na pół i usuń nasienie. Następnie pokrój na cienkie plasterki i wyłóż je równomiernie na wcześniej naniesionym budyniu.
- Przygotowaną w ten sposób tarte włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C na 25-30 minut. Dobrze wypieczona tarta będzie miała ciemno złocisty kolor kruchego ciasta na ściankach tarty.
- Za pomocą zagotowanego dżemu brzoskwiniowego z dodatkiem wody, tatrę możesz za żelować, co sprawi, że będzie atrakcyjniej się prezentować i wydłuży jej przydatność do spożycia.
Pamiętaj!
- Nie mieszaj ciasta kruchego dłużej niż to konieczne.
- Tym razem nie musisz smarować foremki masłem, w tym cieście jest duża ilość masła, która zapobiegnie przywieraniu podczas wypieku.
- Składniki na budyń muszą być zmiksowane bardzo dokładnie.
- Zmiksowane składniki wlewaj do gotującego się mleka z cukrem wolno i cienkim strumieniem.
- Dobrze ugotowany budyń będzie swoją konsystencją przypominał lekko ubitą śmietanę.
- Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, zapobiegniesz w ten sposób tworzeniu się kożucha.
