Eklery z bitą śmietaną

Eklery z bitą śmietaną są jednym z najmniej kłopotliwych łakoci do przygotowania. Z ciasta parzonego można wykonać wiele różnych korpusów. Na przykład: ptysie, eklery, groszek z ciasta parzonego (tzw. groszek do zupy) oraz popularne na zielonej wyspie profiterole. Korpusy z ciasta parzonego można przygotować znacznie wcześniej oraz z powodzeniem je mrozić.

Poziom Trudności: ★★☆

Przyda Ci się:

Garnek, robot kuchenny lub mikser, rękaw cukierniczy, miska, blaszki do wypieku.

Czas przygotowania: 40 minut

Temperatura i czas wypieku: 200°C - 25 minut

Składniki (4-6 eklerów):

Ciasto parzone:

80ml woda
40g masło
50g mąka typ 450
2 małe jajka
Szczypta soli

Bita śmietana:

200ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Sposób wykonania:

Przesiej mąkę za pomocą sitka.
Wodę, masło i szczyptę soli umieść w garnku i na wolnym ogniu zagotuj. Po około 5 minutach gotowania dodaj przesianą mąkę i mieszaj za pomocą drewnianej łyżki, aż do uzyskania jednolitej masy. Zmniejsz płomień i mieszaj jeszcze przez około 2 minuty. Mąka będzie dobrze zaparzona w momencie, kiedy przestanie przywierać do łyżki i ścianek garnka. Tak zaparzoną mąkę odstaw na 5 minut, żeby troszeczkę przestygło.
Przenieś przestudzoną masę do robota kuchennego i pojedynczo dodawaj jajka najlepiej w momencie kiedy poprzednio dodane jajko już połączy się z ciastem.
Gotowe ciasto parzone niezwłocznie umieść w rękawie cukierniczym i wyszprycuj na blachę wyłożoną pergaminem.
Wypiekaj eklery w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez 25 minut (nie otwieraj pieca w początkowej fazie wypieku). Po upływie czasu wyłącz piekarnik i uchyl drzwi i zostaw eklery w środku do całkowitego wystudzenia.
Między czasie za pomocą trzepaczki kuchennej lub robota kuchennego ubij śmietanę razem z cukrem pudrem i wanilią na puszystą pianę.
Wystudzone korpusy na eklery z bitą śmietaną przekrój wzdłuż i wypełni wcześniej ubitą śmietaną.

Pamiętaj!

Dobrze zaparz mąkę w wodzie i tłuszczu.
Właściwie zaparzona mąka nie będzie się przyklejać do łyżki i ścianek garnka.
Jajka dodawaj pojedynczo.
Szprycuj ciepłą masę, w ten sposób będzie Ci łatwiej nadać właściwy kształt i przyspieszy cały proces.
Nie otwieraj pieca w pierwszej fazie wypieku. Najlepiej to wcale go nie otwieraj, aż do upływu czasu.
Długość wypieku będzie zależała od wielkości korpusów (przy standardowym rozmiarze eklerów będzie to 25 min w 200°C).