Smażony dorsz z lekką sałatką z kuskus

Smażony dorsz z lekką sałatką z kuskus jest bardzo satysfakcjonującym i kompletnym posiłkiem, zwłaszcza w ciepłe dni. Piękne filety z dorsza są smażone na patelni i umieszczane na szczycie sałatki z kuskusem. Będziesz chciał zachować ten przepis w tylnej kieszeni, ponieważ jest prosty, uniwersalny i łatwy. Przepis ten może posłużyć Ci jako podstawa do wielu innych kulinarnych kreacji. Pamiętaj ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia!

Smażony dorsz z lekką sałatką z kuskus jako danie restauracyjne doskonale zdaje swój egzamin kiedy chcesz odciążyć ciężki serwis. Podanie go nie zajmuje dużo czasu a części składowe dania można z czystym sumieniem przygotować wcześniej.

Poziom Trudności: ★☆☆
Przyda Ci się:

Patelnia, duża miska, folia spożywcza

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki (4 porcje):

  • 4 filety z dorsza po 180g każdy
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • Świeżo zmielony pieprz czarny
  • Sól

Sałatka kuskus

  • 180g kuskus
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 310 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w niewielką kostkę
  • 4 gałązki cebulki dymki, drobno pokrojonej
  • 4 rzodkiewki, bardzo cienko pokrojone
  • 1 granat, tylko te czerwone kuleczki 🙂
  • 4 łyżki płatków migdałowych, lekko prażonych
  • 120g ser feta, lekko pokruszony
  • 2 śliwki, pokrojone w niewielką kostkę
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • Świeżo zmielony pieprz czarny
  • Sól

Dekoracja

  • Klika gałązek świeżej kolendry

Sposób wykonania:

  1. Umieść kuskus w misce i dobrze wymieszaj z oliwą z oliwek.
  2. Wlej gorący bulion warzywny i dobrze wymieszaj z kuskusem. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut.
  3. Podgrzej olej rzepakowy na patelni. Przypraw filety z dorsza solą i pieprzem i umieść je na patelni skórą do dołu. Smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż skóra będzie chrupka i złota. Obróć dorsza i smaż przez kolejne 3 minuty. Czas będzie zależał od grubości filetów. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 minuty.
  4. Dodaj kuskusu czerwoną paprykę, rzodkiewkę, cebulę dymkę, granat, śliwkę a następnie dopraw kminkiem, solą i czarnym pieprzem. Dokładnie połącz ze sobą wszystkie składniki.
  5. Podziel kuskus na talerze. Ułóż usmażone filety z dorsza skórą do góry. Posyp całe danie lekko prażonymi płatkami migdałowymi i pokruszonym serem feta. Udekoruj kilkoma świeżymi gałązkami kolendry i podawaj niezwłocznie.

Pamiętaj!

  • Dokładnie wymieszaj kuskus z oliwą z oliwek. Zapobiegnie to nadmiernemu sklejaniu się nasionek.
  • Kuskus robimy al dente.
  • Smażenie dorsza rozpoczynamy od umieszczenia filetów skórą do dołu na patelni.
  • Czas smażenia dorsza może być uzależniony od grubości filetów.

Leave a Reply